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苹果短信不显示发件人的设置方法有多种，以下是几种常见的方法。
方法一（短信通知不显示发件人）：
1、打开手机的设置功能。
2、进入通知中心。
3、在通知中心中找到信息图标并点击进入。
4、在信息设置中找到“显示预览文本”选项并将其关闭，这样设置后，短信通知就不会显示发件人了，如果想要恢复显示发件人，只需重复上述步骤并开启“显示预览文本”即可。
方法二（短信不显示发件人）：
1、打开手机的设置功能并进入短信功能界面。
2、在短信功能界面中开启“隐藏号码”功能，这样设置后，发出的短信将不显示号码和姓名等信息，需要注意的是，此功能可能因系统版本或运营商的不同而有所不同，部分运营商可能不支持此功能或需要额外设置，建议先查询手机型号和运营商的相关信息以确保正确设置，此方法只适用于自己发出的短信不显示发件人信息，接收到的短信仍然会显示发件人信息。
方法供参考，建议根据个人需求和手机系统版本选择适合的设置方法，如果仍有疑问，可以咨询苹果官方客服以获得更多帮助和指导。